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Lot 241 - HÉLIE, Auguste. Traité Général de la Cuisine Maigre. Potages, Entrées et [...]

Estimation : 150 € / 200 €

Adjugé 100 €


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HÉLIE, Auguste. Traité Général de la Cuisine Maigre. Potages, Entrées et Relevés, Entremets de légumes, Sauces... Préface de Châtillon-Plessis.
Paris, Bibl. de l'Art Culinaire ; chez l'auteur, (1897). In-12, cartonnage illustré de l'éditeur; dos muet toile verte. IX et 318 pp. Portrait de l'auteur en frontispice.

Édition originale très rare, inconnue de Bitting, Cagle, Oberlé. L'auteur a longtemps séjourné en Angleterre “où les plus aristocratiques tables furent dirigées par lui” dit le préfacier. Pour renoncer “aux joies dites substantielles” plus facilement, ce chef raffiné donne ici de nombreuses recettes végétaliennes très délicates, d'admirables entremets de légumes, des entrées de poissons et de fruits de mer.
Un chapitre se compose de poèmes et fantaisies dédiés à l'auteur par Louis Faure, ainsi qu'une recette en vers pour la crêpe par A. Ozanne.
Illustrations par FROMENT. Bel exemplaire avec le portrait de l'auteur. L'exemplaire Löchner possédait un portrait de l'auteur qui ne figure pas dans l'exemplaire P. Lacam.

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