GARD. CUISINE. 6 Mémoires d'un Traiteur pour les diners et l - Lot 177

GARD. CUISINE. 6 Mémoires d'un Traiteur pour les diners et les soupers de Mr BAGET, À NIMES. Memoires dated 1769, 1777, 1778, 1779, 1784, and 1784: "Entrée une tourte de garniture, une entrée de fricandeaux, une entrée d'une jolle farcie, un merlu au truffes, rôti une chapon de Roquemaure, deux perdreaux, entremet une tourte, un plat de petit choux à la crème, un plat de ramequin, un plat d'écrevisse, un ragout de truffes, un ragout d'artichaud" Receipt dated January 4, 1784. "Fricassee of two chickens, a spinach ragout, two breaded lamb breasts, a dish of ham with mashed potatoes, a hot pate of filet de levreaux, an oyster ragout, cabbage in marzipan...". Nimes 1777. Etc.